Identifican a los padres del Merlot

Fuente: Institut Français de la vigne et du vin. Diez años después del descubrimiento de los padres del Cabernet Sauvignon, una investigación conjunta del INRA-Montpellier SupAgro, del Institut Français de la Vigne et du Vin et del Conservatoire du Vignoble Charentais IREO ha permitido identificar la paternidad de Merlot. (Foto 4)   La variedad Merlot, [...]

Identifican a los padres del Merlot 2017-02-24T17:24:51+00:00

Una degustación singular

Apreciación de Vinos Por Gustavo Precedo   Influencia de especies aromáticas en los vinos Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay El marco referencial En varias oportunidades he participado en degustaciones de vinos denominados “Single Vineyard” (¿Por qué utilizar nombre foráneos?) procedentes de diferentes bodegas. Todos ellos elaborados a partir de uvas obtenidas de una sección delimitada [...]

Una degustación singular 2017-03-10T18:05:09+00:00

Un cuento sobre la decantación / ¿No me lo puede decantar?

Apreciaciones y Comentarios Por Gustavo Precedo   - ¿No me lo puede decantar?, me preguntó. Me acerqué a la vitrina tomé un pingüino de la colección, lo deposité en la mesa, coloqué la botella entre las piernas y la abrí en forma sonora, la invertí sobre la boca de pingüino y derramé sin cuidado el [...]

Un cuento sobre la decantación / ¿No me lo puede decantar? 2017-03-10T18:05:34+00:00

Evaluación sensorial de alimentos

La selección y entrenamiento de los evaluadores sensoriales Cualquier persona es capaz de ser un evaluador sensorial, no se requieren cualidades sobrenaturales. Todos tenemos sensibilidades diferentes y sufrimos de alguna incapacidad sensorial. Los criterios de selección de los integrantes de un panel sensorial son: la motivación o interés del participante y el estado general de salud requerido para los ensayos a llevar adelante.

Evaluación sensorial de alimentos 2017-03-10T18:06:36+00:00