Sweety: nuevo vino, nueva botella, nueva etiqueta, más elegancia… la misma calidad…

Buenos Aires, octubre de 2020.

“Estamos muy satisfechos con el espumante que hemos logrado, es muy distinto al anterior, aunque en la misma dirección. La diferencia más importante está en el estilo de vinificación. El nuevo Sweety está elaborado en base a una única fermentación, sin producir un vino base”, explica el Ing. Fernando Losilla, enólogo de la bodega y especialista en elaboración de espumantes de alta gama. “Se parte directamente del mosto, o sea, del jugo de uva, al que se siembra con levaduras seleccionadas en un tanque de presión para elaborar un espumante bajo el método Charmat. Cuando se alcanza la presión necesaria y el azúcar final buscado, que en este caso son 60 g/l de azúcar natural de la uva, se paraliza la fermentación enfriando rápidamente a una temperatura bajo 0. De esta manera se logra un espumante de fino y elegante perlage, más natural”, describe Losilla.

Además, este tipo de vinificación destaca la fuerza aromática y el sabor particular, único e intenso de la uva Moscatel con la que está elaborado el nuevo Sweety. “En el producto anterior cortábamos a Torrontés con otras variedades para que no sea demasiado invasiva”, describe Losilla. “Moscatel tiene un espectro diferente en cuanto a las características aromáticas: muchas flores blancas y notas cítricas, que para este estilo de espumante -fresco, frutado y con final dulce- quedan muy bien”.

“La uva proviene de viñedos viejos la zona de Medrano, a través de un convenio con un productor que nos garantiza la fruta en un buen punto de madurez y con buena sanidad. Moscatel es una variedad que ya no se planta, pero hay buena cantidad en la zona de Medrano, Rivadavia y Maipú. Tiene buen rendimiento y madura a inicios y mediados de marzo”, explica Losilla.

“Una de las razones del cambio enológico es que Viña Las Perdices tiene varios productos con base de Torrontés, sobre todo vinos tranquilos, ya que es una uva que nos gusta mucho, y la idea fue darle un perfil distinto al Sweety y presentarlo con la nueva imagen, que lo hace un producto mucho más atractivo”.

“La nueva presentación se alinea con los espumantes presentados en 2019. Incorpora una botella tipo “Mumm”, transparente, que permite apreciar y destacar el color amarillo verdoso del vino con sus pequeñas y abundantes burbujas. Es una botella más elegante, al igual que la nueva etiqueta que acompaña, junto a la cápsula, en un tenue celeste”, explica el Ing. Juan Carlos Muñoz, Winemaker de Viña Las Perdices. “Es una presentación atractiva que se dirige a todo consumidor que desee disfrutar de burbujas dulces y delicadas”.

Sweety

Espumoso dulce natural

• Composición varietal: 100% Moscatel.
• Origen: Medrano, Rivadavia, Mendoza.
• Suelos y altitud: No menciona.
• Clima: soleado y seco con una gran amplitud térmica.
• Viñedo: con un rendimiento de 12.000 Kg./ hectárea.
• Elaboración: Cosecha manual realizada el 10 de marzo. El espumante se elabora por el Método Charmat a partir del mosto, en una sola fermentación. El mosto se obtiene por prensado directo de las uvas, luego se clarifica naturalmente de forma estática, hasta lograr una buena limpieza del mismo. Posteriormente se coloca en el tanque (autoclave), se siembra con levaduras seleccionadas para que inicie fermentación. Una vez lograda la presión y el azúcar residual natural del espumante, se interrumpe dicha fermentación, por métodos físicos (temperatura bajo cero y filtración). Finalizando el proceso con el embotellado y etiquetado.
• Datos técnicos
  Alcohol: 11 %V/V.
  Acidez: no menciona g/l.
  Azúcar residual: 60 g/l.
  pH: no menciona.
  Producción anual: 25.000 botellas.
  Presentación: caja de 6 botellas de 750 ml.
• Notas de degustación:
  De color amarillo verdoso brillante, con abundantes y delicadas burbujas. A la nariz es muy fino, presenta frutas tropicales y cítricas, con aromas a flores blancas como azahar y madreselva. En boca presenta una dulzura natural, proveniente del azúcar residual de uva, en equilibrio con muy una buena acidez. Abundante notas florales y frutales, de buen volumen y final delicado.
• Temperatura de consumo: entre 5 y 7°C.
• Tiempo de guarda: Estimado 2 años en correctas condiciones de almacenamiento.

Las Perdices Espumante Sweety – Dulce Natural tiene un precio sugerido de $540 en vinotecas.
Para mayor información sobre Viña Las Perdices y sus distribuidores, consultar en: www.lasperdices.com