La línea de espumantes de Domaine Bousquet se compone por cuatro etiquetas de categoría Brut, dos elaboradas bajo el método tradicional o champenoise y las otras dos de método charmat, blanco y rosado en ambos casos.
Domaine Bousquet elabora vinos orgánicos de Gualtallary, “Vinos naturalmente elegantes”. Es el legado de una larga y prestigiosa historia que lleva el apellido Bousquet. Una familia que lleva Cuatro Generaciones de tradición vitivinícola, proveniente de la región de Carcassone, al sur de Francia. La bodega nació en el año 1997, cuando la Familia decidió trasladarse desde Francia hasta el pie de la Cordillera de los Andes y adquirir 240 hectáreas de viñedos, donde producir los mejores vinos orgánicos.
¨Nuestro principal objetivo es el de combinar técnicas de elaboración de vino europeas, con el clima y terroir excepcionales de la región. Nuestra filosofía de trabajo se enfoca en la preservación de la alta calidad de las uvas; por esa razón el manejo delicado de la fruta es el principio que rige a la bodega y una de las principales razones por las cuales decidimos ser Orgánicos desde nuestros comienzos¨ explica Anne Bousquet, dueña de la bodega.
Domaine Bousquet Espumante Brut Método Charmat
Ficha Técnica
- Composición varietal: 75% Chardonnay – 25% Pinot Noir.
- Suelos: Ripio y arena.
- Viñedo: No menciona.
- Ubicación: Alto Gualtallary, Tupungato.
- Elevación: 1.450 m.s.n.m.
- Clima: No menciona.
- Elaboración: Cosecha manual durante la primera quincena de febrero hasta mediados de febrero. Prensado suave de racimos a baja presión. La primera fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas a temperatura controlada de 16°C durante 45 días. La segunda fermentación (toma de espuma), en tanques de acero de 20.000 litros.
Datos técnicos
- Alcohol: 12,2% V/V
- Acidez: 6 g/l (tartárico)
- Azúcar residual: 10,5 g/l (en este caso no es residual propiamente dicha).
- pH: 3,3.
- Producción: No menciona botellas.
- Presentación: caja de 6 botellas de 750 ml.
- Tiempo de guarda estimado: no meonciona.
Nota de cata
- De color amarillo verdoso con burbujas muy finas. Ala nariz presenta aromas de frutas tropicales con notas florales, de cítricos y fresa.
En la boca se muestran sabores de frutas frescas que se combinan con la fineza y elegancia que aporta el Pinot Noir. Tiene una textura suave y un largo final agradable.
Maridaje: Frutos de mar, pescado, salmón y platos asiáticos. Servir a 6°C. Almacenar en lugar fresco protegido de la luz y de los rayos uv.
Domaine Bousquet Brut tiene un precio sugerido de $165 en vinotecas.